農場インターンシップ体験談

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芽が出ました！半ば諦めていましたが、芽が出てくれました。
植物って強いなぁ。
二十日大根　　　　　　　　　　　こまつな　　　　　　　　　　　
　　　
みずな


ちなみに雑草も青々と生い茂ってきました。
除草剤は、使いたくないんだけど、1人で処理しきれるかなぁ。。。

話は変わって、バジル酵母をはじめました。

バナナ酵母は、酵母種に。二回目のかけつぎを終えたところです。

失敗してないと良いんだけど。膨らんではいるんだけど、酵母液自体が酸っぱくなっているとパンも酸っぱくなってしまうらしいから心配。

天気がすぐれず、なかなか進めることができませんでしたが、ここ３日でなんとか畑らしくなってきました。しかし、植え替えの遅れた苗たちの元気がいまいち。特に野菜が・・・。種も蒔きましたが、なんせあれだけ荒れていた畑の草が未だに枯れておらず、その草を排除しきれていない状況で蒔いていしまったので、芽が出るのかかなり不安。。。

（よく見えない・・・もっと良い写真を今度アップします）
　　　
ブルーベリーの木　　　　　　　ハーブ（また少し場所を変えましたが）
　　　

今日は、午後から天気が下り坂なので、これに希望を託したいものです。

話は少しとびますが、ハーブが育ったらそれを練りこんでパンを焼こうと考えているので、天然酵母を作り始めました。今回は、バナナ酵母です。

私は、パンがとても好きで、特に天然酵母の窯焼きパンはいつか焼いてみたいと思っていました。天然酵母のパンは、やはりイーストを使用するよりももちっとしますし、原料によって風味も変わります。野菜や果物、茶葉でも酵母は作ることができるので、それによって季節を感じることも出来るでしょう。色々な酵母を作って、食べ比べるのもいいかもしれません。
これから燻製窯や石窯を作ってくださる予定なので、それまでに酵母作りだけでなく、パン作りも練習していこうと思っています。

ある方の家の燻製窯　　　その中
　
燻製窯は、本当に簡単なつくりです。
パン焼き窯と燻製窯が一緒になっている窯もつくれるようなので、そちらのが場所をとらなくていいですね。

使用前　　　　　　　　　　　　使用後
　
今月から、農場レストランの開業を目指すファームでインターンシップを始めました。
今日は、荒れ果てていた畑を整備しました。
草で鬱蒼としていた土地が耕され、隠れていた土や見えなかった景色が見えたとき、本当に新鮮な気持ちになりました。
ここの畑は、とても肥えているので成長が楽しみです。
頑張っていこうと思います。